Produits pour diabétiques

Édulcorants diabétiques

Le sucre régulier est essentiellement constitué de petits cristaux de saccharose. Il n’est pas toujours possible d’utiliser ce glucide dans le diabète. Et si un patient atteint du type 1 de cette maladie peut toujours en manger avec modération (avec une insulinothérapie adéquate), son utilisation doit être minimisée dans le cas du diabète de type 2. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des édulcorants - des substances qui ne contiennent pas de saccharose, mais ont un goût sucré. Ils sont naturels et artificiels, se distinguent par la sévérité du goût sucré, leurs propriétés physiques et leur valeur énergétique.

Formes de libération

Les substituts du sucre au diabète peuvent être utilisés sous différentes formes de texture. Ces substances sont plus souvent produites sous forme de comprimés ou de granulés, mais d'autres options sont également possibles. Par exemple, un édulcorant naturel appelé "Stevia", en plus des comprimés instantanés classiques, se présente sous forme de poudre ou simplement de feuilles séchées et broyées de cette plante.

Il existe des substituts de sucre liquides sous forme de sirops sucrés qui peuvent être ajoutés aux boissons et aux aliments. Dans ce mode de réalisation, des substituts de sucre synthétiques sont généralement produits, bien qu’il existe un sirop d’agave naturel contenant du fructose (dans certaines sources, il est également appelé «nectar d’agave»). L'inconvénient des produits liquides est qu'en raison de leur consistance, le calcul de la quantité d'édulcorant dans le corps humain est problématique.

La forme la plus pratique reste la pilule, car chacune contient la même quantité de substance sucrée et, grâce à cela, il est très facile de conserver une trace du substitut accepté.

Analogues de sucre naturel

Les édulcorants naturels incluent les substances pouvant être obtenues à partir de sources naturelles. Tous ont une certaine teneur en calories, donc lors de la compilation du menu, cela doit être pris en compte. En soi, le sucre destiné aux diabétiques est un produit indésirable, car il se décompose rapidement dans l'organisme et provoque une augmentation brutale de la glycémie. Les suppléments pour son remplacement sont digérés dans le corps pendant une période plus longue, ils ne conduisent donc pas à une chute de la glycémie ni à une augmentation importante du besoin en insuline.

Ceux-ci comprennent:

  • le fructose (présent dans les baies, le miel, les fruits et les légumes, a à peu près la même teneur en calories que le sucre ordinaire, mais en même temps, il est 2 fois plus sucré);
  • xylitol (moins sucré que le sucre, mais son utilisation permet à une personne de se sentir rassasiée plus longtemps en raison de la scission à long terme);
  • Stévioside (beaucoup plus sucré que le sucre, contient très peu de calories et a de nombreux effets positifs concomitants sur le corps d'un diabétique);
  • Sucralose (cet hydrate de carbone est obtenu à partir de sucre simple, il est plus sucré et contient peu de calories, mais il est utilisé très rarement en raison de son coût élevé);
  • l'érythritol (un alcool polyhydrique qui n'est pas aussi sucré que le sucre, mais en même temps hypocalorique; bien toléré par l'homme même à fortes doses).

Le sucre de fruit (fructose) tonifie le corps et renforce le système immunitaire, mais en raison de sa forte teneur en calories, il devrait être pris avec précaution par les personnes qui ont tendance à faire de l'embonpoint.

La stévia est traditionnellement considérée comme le remède le plus sûr et le meilleur parmi les édulcorants naturels. Le sucralose et l'érythritol sont des substances qui ont été obtenues par l'homme relativement récemment, bien qu'elles se soient déjà très bien révélées. Ils n'ont pas d'effets secondaires et ne nuisent théoriquement pas aux humains. Cependant, pour pouvoir affirmer avec certitude qu'elles sont inoffensives, il faut plus d'une décennie. Dans la plupart des cas, seul le temps permet d’évaluer les réactions à distance du corps vis-à-vis d’une substance. Les scientifiques doivent donc observer plusieurs générations pour tirer des conclusions précises.

Édulcorants artificiels

Les édulcorants artificiels sont des substances produites chimiquement. Ils ne peuvent pas être synthétisés à partir de produits naturels, ils sont plusieurs fois plus sucrés que le sucre et ne contiennent pratiquement pas de calories. Ces composés ne sont pas intégrés dans les chaînes de réactions métaboliques biochimiques. Par conséquent, une personne ne ressent aucune saturation.

Vous trouverez sur les tablettes de tels analogues synthétiques du sucre:

  • la saccharine;
  • cyclamate;
  • l'aspartame;
  • acésulfame de potassium.

La plupart des édulcorants artificiels ne peuvent être utilisés que pour améliorer le goût des plats préparés, car lorsqu'ils sont bouillis, ils sont détruits ou deviennent amers.

Ils peuvent parfois être utilisés à petites doses, car pour édulcorer les aliments, une petite quantité de ces substances est suffisante. Il est très précieux pour ceux qui souffrent d'obésité et ne peuvent pas se permettre d'utiliser des aliments sucrés naturels.

Les substituts de sucre obtenus chimiquement n'affectent pas l'état des dents et ne sont pas incorporés dans le métabolisme humain, mais leur utilisation constante est toujours indésirable. La question des avantages et des inconvénients de ces substances n’ayant pas encore été complètement étudiée, il est donc préférable, si possible, de privilégier les analogues naturels.

Effets bénéfiques

Les succédanés du sucre sont utilisés dans tous les types de diabète sucré; toutefois, ceci est particulièrement pertinent pour les patients atteints d'une maladie du second type. Cela est dû aux restrictions alimentaires plus strictes et aux particularités de l'absorption des glucides chez ces personnes.

En savoir plus sur les édulcorants pour le diabète de type 2 dans cet article.

Les édulcorants peuvent améliorer l'humeur d'une personne qui est contrainte de suivre un régime. Le confort psychologique est très important pour le bien-être physique normal d'une personne. Par conséquent, des plats contenant de telles substances peuvent constituer une bonne alternative aux gâteaux classiques. En outre, si vous ne dépassez pas la dose recommandée et utilisez les ingrédients de manière judicieuse, ils ne feront pas beaucoup de mal.

Voici quelques-uns des effets bénéfiques des succédanés du sucre:

Comment faire de la glace diabétique
  • La plupart des édulcorants sont beaucoup plus sucrés que le sucre, ce qui leur permet d'être consommés en petites quantités et de réduire le nombre de calories du régime alimentaire.
  • Le xylitol prévient la formation de caries et ne détruit pas l’émail des dents; il est donc souvent ajouté aux gommes sans sucre;
  • le sorbitol a un effet cholérétique, normalise la microflore intestinale et préserve pendant longtemps la fraîcheur des plats cuisinés;
  • le stévioside avec une utilisation régulière réduit le taux de glucose dans le sang, renforce les parois des vaisseaux sanguins et améliore l'état des organes du système digestif;
  • Le sucralose a un faible indice glycémique et une bonne résistance aux températures élevées, ce qui le rend idéal pour la cuisson au four et les compotes;
  • Les édulcorants artificiels ne contiennent pas de calories, ne sont pratiquement pas incorporés au métabolisme et sont rapidement éliminés par l'organisme.

Les substituts du sucre destinés aux diabétiques doivent être purifiés et soumis à un contrôle de qualité rigoureux au travail. Ils peuvent profiter au corps humain, mais dans certaines situations, ils peuvent également lui nuire. Afin de ne pas outrepasser cette fine ligne, vous devez connaître certains points importants et suivre les règles de prise de ces suppléments nutritionnels.


Il est préférable de choisir un édulcorant avec un minimum de conservateurs et d’autres ingrédients chimiques, car nombre d’entre eux ne sont pas totalement sûrs.

Dommages possibles pour le corps

Les effets secondaires du xylitol, du fructose et du sorbitol avec leur utilisation excessive se manifestent sous forme de nausées, de vomissements et d'indigestion. En outre, ces substances sont très caloriques, elles contribuent à la formation rapide du poids corporel. Cela est hautement indésirable pour tous les types de diabète sucré. Les patients obèses ou en surpoids doivent donc abandonner ces édulcorants. Il semblerait que dans ce cas, le choix de tels patients devrait être un analogue synthétique ayant une valeur nutritionnelle nulle. Mais ici, malheureusement, ce n’est pas si simple.

Bien que les édulcorants artificiels n'augmentent pas l'apport calorique, ils sont étrangers au corps humain et ne peuvent donc pas être utilisés de manière continue. En raison de son manque de valeur nutritionnelle, une personne ne se sent pas rassasiée. Les édulcorants non naturels ne font qu'augmenter l'appétit. Les substituts de sucre artificiels ne sont pas absorbés dans le sang, mais leur utilisation fréquente à fortes doses peut néanmoins entraîner des problèmes de santé. Cela est dû en grande partie aux particularités de la production: lors de la préparation de ces substances, des conservateurs toxiques et nocifs sont parfois utilisés (même à petites doses).


Les édulcorants artificiels ne doivent pas être consommés pendant la grossesse et l'allaitement, car ils pourraient nuire à la santé de la mère et de l'enfant.

Par exemple, les débats des médecins sur les propriétés cancérigènes de la saccharine ne s’affaiblissent pas à ce jour. La raison en était des essais précliniques chez des rongeurs, dans lesquels, lors de l'administration de cette substance, un cancer des organes du système urinaire s'était développé. Mais des expériences répétées ont rapidement réfuté les résultats choquants: la saccharine n'a provoqué le développement de l'oncologie que chez les rats qui en consommaient une quantité énorme (à peu près égale à la masse de l'animal). La Commission des additifs alimentaires de l'OMS a officiellement reconnu que, à faibles doses, cet édulcorant n'augmente pas le risque de cancer. Mais cela ne le rend pas encore complètement sûr et utile, vous devez donc utiliser la saccharine avec modération, et même mieux la remplacer par d'autres édulcorants.

Règles générales d'application

Pour utiliser des substituts de sucre aussi sûrs que possible, il est conseillé de suivre les règles suivantes:

  • Avant d'utiliser une telle substance, vous devez toujours consulter l'endocrinologue traitant. Il vous indiquera les meilleures options.
  • Vous ne pouvez pas dépasser la quantité journalière admissible du substitut de sucre (cela est généralement indiqué dans les instructions du produit, mais il est préférable de vérifier cela avec le médecin);
  • Avant la cuisson, qui subit un traitement thermique, il est nécessaire de lire dans l'annotation au substitut de sucre, si celui-ci peut être chauffé (certaines substances sous l'action de la température élevée dégagent un goût désagréable ou se décomposent en composés chimiques nocifs pour l'homme);
  • si un patient voit des symptômes étranges dus à un nouveau substitut de sucre (éruption cutanée, nausée, douleur abdominale), la substance doit être interrompue et signalée au médecin.

En choisissant n'importe quel édulcorant, vous devez faire attention au fabricant, à la composition et à la disponibilité des instructions (au moins brèves). Vous ne pouvez pas prendre d'analogues de sucre avec expiré. En utilisant ces suppléments, il est nécessaire, comme partout, de respecter la mesure, et leur utilisation ne causera aucun préjudice.